کباب پز تابشی یکی از تجهیزات آشپزخانه های صنعتی پرکاربرد جهت پخت انواع کباب در رستوران ها ، هتل ها و کترینگ ها است . مزیت این دستگاه نسبت به سایر کباب پز ها ، پخت بدون دود کباب می باشد . به کمک این دستگاه شما در فضای بسته آشپزخانه می توانید به راحتی کباب را بپزید . دیگر نیازی به محیط باز و ذغال نیست و هیچگونه دودی ایجاد نمی شود . کباب پزهای تابشی دارای انواع مختلفی هستند که در ادامه به معرفی آن ها می پردازیم .
1- کباب پز تابشی ریلی
2- کباب پز تابشی اتوماتیک
3- کباب پز تابشی سالاماندر
در این مدل از کباب پز تابشی، سیخ های کباب برای پخت روی سینی گذاشته می شوند ، این سینی بر روی یک کالسکه ریلی متحرک قرار دارد . وقتی که سیخ کباب ها روی این سینی گذاشته شد ، از طریق ریل حرکت کرده و در زیر مشعل تابشی قرار می گیرد به گونه ای که حرارت بصورت یکنواخت از بالا به کباب ها تابیده می شود . انواع کباب کوبیده ، کباب بختیاری ، کباب برگ ، کباب سلطانی و جوجه کباب را می توان به کمک کباب پز تابشی ریلی تهیه کرد .
1- سینی
2- کالسکه ریلی
3- مشعل تابشی
در کباب پز تابشی اتوماتیک ، ابتدا سیخ های کباب یا جوجه بر روی قلاب های مخصوص قرار می گیرند . سیخ ها وقتی وارد کباب پز می شوند خلاف جهت حرارت ، حرکت می کنند . به محض ورود ، به داغ ترین نقطه کباب پز می رسند و به دلیل اختلاف دمایی که بین دمای محیطی که کباب در آن قرار داشته و دمای بالای کباب پز وجود دارد ، یک لایه ی سخت روی کباب ایجاد می شود . این لایه مانع خروج رطوبت ، مواد مغذی و معطر از گوشت می شود . در حین پخت ، کباب وارد قسمت هایی با حرارت کمتر می شود . با یک شیب ملایم و یکنواخت حرارت به مغز گوشت می رسد و نهایتا بعد از پخت ، بصورت اتوماتیک وارد سینی در قسمت خروج کباب پز می شود .
به دلیل کنترل هوشمندی که در این نوع از کباب پز وجود دارد نیازی به کنترل توسط اپراتور نیست ، کباب ها بصورت یکنواخت و با کیفیت پخته می شوند و هم چنین به دلیل سرعت بالای پخت ، وجود شمارشگر تعداد سیخ بر روی تابلو هوشمند ، مدیریت آشپزخانه و رستوران و تالار به کمک این کباب پز بسیار راحت تر می شود .
قابلیت تنظیم ارتفاع سطحی که سیخ کباب ها روی آن گذاشته می شود و تنظیم فاصله ی سینی کباب و مشعل جزء ویژگی های مهم کباب پز تابشی سالاماندر است .
کباب پز تابشی سالاماندر ( کشویی آسانسوری ) دارای ظرفیت های مختلف 20 تا 40 سیخ است و مشتری متناسب با نیاز خود ، آن را تهیه می کند . نام های دیگر این مدل ، کباب پز تابشی آسانسوری یا کباب پز تابشی چند منظوره است .
سلام روز بخیر طول و عرض کباب پز تابشی سالاماندر با ظرفیت 20 سیخ و قیمت ان را لطف میفرمایید و برای منزل این مدل مفیده یا پیشنهاد دیگری هم دارید ممنون
لطفاً قيمت كباب پز گازي روميزي تمام استيل با دهانه 50سانت و 60 سانتمير به طول 160 سانتيمتر را مرحمت فرماييد. ممنون 99/12/09
با سلام حهت ارسال به كانادا نياز به يك دستگاه منقل گازي رستوراني دارم. با توجه به حجم و وزن بالاي دستگاه كباب پز تابشي نسبت به منقل گازي سنتي بنظر ميرسد هزينه ارسال منقل سنتي مناسبتر باشد. با توجه به اين موضوع لطفاً قيمت يك دستگاه منقل گازي را اعلام بفرماييد
